插足水饺外行大佬的跨界之旅玉泉杨

“插足”水饺“外行”大佬的跨界之旅

水饺是速冻食品中最具代表性的品类之一，不仅是速冻行业内生产企业的首选，更成为其他行业大佬进入速冻食品行业的敲门砖，中鹤、汇源、新疆生化药业都不例外。　　　　从2011年开始，以中鹤为代表的集团企业成立河南中鹤品鲜食品有限公司，正式进入速冻行业。经过短暂的筹备期，中鹤水饺于2012年下半年上市，首批推出素饺系列产品，此后补充了四款更具价值的口味，并陆续添加包子品类以及相对低端的几款水饺产品。　　　　10月18日，汇源集团与山东朱老大食品有限公司正式签约，汇源向朱老大注资13亿元，生产速冻水饺。有消息称，汇源水饺有可能借助春节的时机进入市场，以野菜馅为卖点，在一二线城市进行试点。　　　　这一消息在朱老大总经理赵跃那里得到证实，赵跃介绍：产品是利用汇源在黑龙江伊春的山野菜基地资源生产山野菜系列水饺，生产水饺的技术是比较成熟的。目前主要是厂房问题。汇源和我们都要建新厂房，未来会应用‘汇源、朱老大’或者‘朱老大、汇源’的全新品牌运营，公司之前的产品仍由朱老大单独运作，新产品具体什么时间上市要看双方协商的结果。生化药业的食品公司名叫新疆三羊食品有限公司，关于生化药业，有媒体称其是西北最大的生物医药工业企业。生化药业董事长赵新明介绍，三羊食品在新疆乌鲁木齐、江苏南通建有两个工厂，已经购买了5条全自动饺子生产线，将于2015年1月15日正式投产，水饺考虑做清真羊肉系列，营销中心在北京、上海、广州三个城市都有设置探因延伸集团产业链有相关数据表明，中国速冻食品2013年的增速达18%以上，远超食品制造业平均13.87%的增速。此外，从大佬本身的业务来看，生产水饺多是产业链的延伸，能够使用原材料资源和优势渠道。　　　　中鹤集团的前身是河南淇雪淀粉有限公司，现下辖淀粉、粮油、面业、农业等二十余个子公司。中鹤终端品牌事业部总经理陈乾坤介绍，该公司所在地鹤壁浚县，已形成10万只澳洲肉羊、6万头牛、3000亩蔬果种植、家禽养殖全生态基地。　　　　三羊食品之所以做羊肉水饺，据其董事长赵新明介绍，主要是投资新疆天山羔羊产业化（药品?食品）项目，涵盖食品、药品、宠物食品等多个领域，其中羔羊胃中的提取物是药的关键成分。水饺可以充分利用羔羊肉资源，打通由牧场到市场的全产业链，而且市场上没有专门做清真羊肉水饺的食品厂家，工业化生产可以帮助消费者降低成本的同时享受美味产品。　　　　自2008年出售汇源果汁失败之后，汇源集团在上游农业的投入并没有停下。目前，汇源农业在全国13个省市投资建设19个农业项目，董事长朱新礼认为农业是汇源的最大机会。　　　　汇源有很好的销售渠道，汇源集团旗下现养殖有2万只羊，在伊春建有野菜种植基地，这都为批量生产水饺提供了有利条件。朱老大创始人朱呈表示。　　　　涉足水饺面临阻力据一位已离职的中鹤前高管透露，中鹤产品从2012年上市，一路困难重重，但经过一年多的推广，素饺已经有一部分忠实顾客。不过，从2014年开始，由于各种原因，主要团队和人员的离开导致中鹤基本处在自生自灭的状态，销售情况并不理想。　　　　有业内人士认为，速冻米面行业已处于三全、思念、湾仔码头三足鼎立的稳定格局，尤其水饺是速冻食品中最具代表性的品类之一，外行想在短时间内做出名堂并非易事。　　　　赵跃自己不是非常看好汇源做水饺，汇源有优势渠道，但不懂速冻行业，而且饮料与速冻水饺行业相差有点远，跟速冻行业相近的冰淇淋行业大佬蒙牛做速冻水饺都没做好。　　　　而对于新疆三羊食品，赵新明也知道，虽然有牧场资源优势，但在速冻行业毕竟是个新兵，还需不断加强与速冻行业内人士的联系，尽快了解速冻行业和市场。　　　　西安鸿瑞速冻食品有限公司代理有湾仔码头和思念等多个品牌水饺，对西北商超渠道有着较强的把控力。总经理陈苏文坦言，经销商选择产品，会考虑自身产品结构、品牌知名度、产品利润率、厂家信誉度等，尤其近两年生意越来越难做，商超进驻费用不断增加，经销商在产品选择上会更谨慎。　　　　定位口味精准促销有业内人士认为，较高的产品价格并不能支撑起一个全新的水饺品牌，建议价格一开始不能定得太高，尤其是打着生态概念的常规猪肉馅水饺。　　　　对此，赵新明表示赞同，认为新品牌做高端水饺的做法并不可取。　　　　工业化、规模化的目的是为了降低成本，虽然营销中心设在北上广高消费地区，但三羊水饺的价格肯定在消费者普遍接受的范围内，我做羊肉水饺并不是要与市场上的水饺直接竞争，除了有牧场资源，打通全产业链的考虑，主要还是市场上没有专门做羊肉系列水饺的厂家。陈苏文从产品方面分析，认为有特色的水饺比较容易被经销商接受，常规水饺的竞争已经进入一定阶段，我也在考虑找一些海鲜水饺和牛羊肉系列水饺做代理。　　　　业内人士表示，现在的水饺行业，不是光有好产品就能做好，尤其外行进入水饺行业，至少需要3年的市场培育期，前3年不要想赚钱。　　　　品牌不是一朝一夕能够造就的，在食品行业，较好的口感、持续稳定的高品质以及品牌积累都很重要。　　　　亲自参与操作中鹤速冻水饺两年发展的前中鹤高管也给出几点建议：当前速冻水饺行业产品细分程度还不够，可以继续开发出一些新的细分品类。作为一个新品牌，持续不断的试吃活动是消除顾客疑虑、解决首次购买最有效的手段。他指出，目前水饺仍以价格促销为主，且价格折让力度较大，导致部分品牌的产品无促销就无销售的尴尬局面，跨界面也要有所创新和改进。 [责任编辑：liangliang]

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